肉鬆竟會致癌?稀飯「NG配菜TOP6」 掌握5技巧安心吃 | 早餐吃透透
![肉鬆竟會致癌?稀飯「NG配菜TOP6」 掌握5技巧安心吃](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2018年5月22日—營養師李佳蕙列出稀飯「地雷vs.天使配料TOP6」,民眾常加的肉鬆、泡菜、麵筋、醬瓜和鹹蛋都是NG名單,因為皆屬加工製品,口味較重,鈉含量和油脂相對較高 ...
![肉鬆竟會致癌?稀飯「NG配菜TOP6」 掌握5技巧安心吃](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
▲你吃稀飯都配什麼呢?(圖/記者李佳蓉攝)
記者曹悅華/採訪報導
你吃稀飯都配啥?許多民眾會吃稀飯代替白飯,希望藉此達到減重效果,不過單吃沒味道,通常都會添加醬瓜、肉鬆、鹹蛋等配料增加風味,對此,專家提醒,選錯配菜不僅會讓鈉含量超標,還可能吃進更多油脂,務必要留意啊!
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▲稀飯配料比較圖。(製圖/營養師李佳蕙)
營養師李佳蕙列出稀飯「地雷vs.天使配料TOP6」,民眾常加的肉鬆、泡菜、麵筋、醬瓜和鹹蛋都是NG名單,因為皆屬加工製品,口味較重,鈉含量和油脂相對較高,不建議搭配稀飯一起吃;建議食用蔥蛋、涼拌豆腐、小魚乾炒豆乾等菜色,可以攝取到到蛋白質,或是吃地瓜葉、涼拌小黃瓜來補充膳食纖維。
除了配料的選用要注意外,李佳蕙也提供了吃稀飯「5大技巧」,唯有方法正確才能有效延緩血糖上升速度,進而降低肌餓感,達到減脂還有維護身體健康的目的。
1.想減肥不要單吃稀飯
稀飯主要成分為水及白飯,屬於高升糖指數(升糖指數Glycemic Index, GI),容易感到飽足感,也容易感到飢餓,需要搭配含膳食纖維、蛋白質配料,可以延緩血糖上升速度,降低飢餓感。
▲從以上圖表可得知,高升糖指數食物,血糖上升快,下降也快,所以餐後約1小時容易感到飢餓。(製圖/營養師李佳蕙)
2.搭配家常菜或是涼拌菜
一般稀飯配料多為醃製品,口味較重,由上圖表可看見不推薦配料共通點為加工製品居多,甚至烹調方式為油炸,需要慎選;而推薦配料主要多為簡單涼拌菜、家常炒菜,相較於醃製品較為推薦。
3.地雷至多吃1樣
營養師提醒,地雷配料並非完全不能吃,而是需要適量攝取,才不會造成油脂、鈉含量攝取過...
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