內行人才懂!挑選麻豆文旦從「老欉」下手愈老愈甘甜 | 早餐吃透透
![內行人才懂!挑選麻豆文旦從「老欉」下手愈老愈甘甜](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2017年9月7日—△比起一般文旦,老欉文旦吃起來更美味,是內行人指名的種類。挑選老欉文旦有撇步,仔細觀察,老欉的形狀小、底部平整、表皮毛孔細緻、果皮薄、果肉飽滿 ...
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▲今年氣候得宜,文旦普遍產量可望豐收,僅管離中秋還有一個月,但有民眾已經提早訂購。(圖/翻攝自東森購物影片,以下同)
消費中心/台北報導
天公作美,今年文旦產量豐、品質佳,各地栽培的文旦陸續進入成熟採收期,尤其麻豆文旦熱門搶手,雖然離中秋還有一個月,已有民眾老早就預先訂購,但真正內行人才會知道,要品嚐好吃美味的文旦,其實是要從樹齡20、30年起跳的「老欉」下手,愈老愈甘甜。
文旦營養價值高、熱量低,含有豐富維他命C,相當於蘋果的8倍、檸檬的2.5倍、番茄的3.5倍、葡萄的3倍,是許多人愛吃的水果。每年8月中旬至9月初是文旦盛產期,其中以台南麻豆最富盛名,每年中秋供不應求,除了看產地,有的人會特別指定要吃老欉文旦,雖然老欉的柚子普遍較為小顆,外觀也較不吸引人,但因為養份大多流入果實中,肉質細緻柔軟多汁,嚐起來更加香甜味美。
▲比起一般文旦,老欉文旦吃起來更美味,是內行人指名的種類。
挑選老欉文旦有撇步,仔細觀察,老欉的形狀小、底部平整、表皮毛孔細緻、果皮薄、果肉飽滿、水分充足,與一般文旦差異多。不過好吃的文旦價錢也偏高,以50年老欉來看,一般市面行情價平均一斤130元,而同樣品質,卻有柚農賣20斤1,980元,平均一斤才99元,價格落差30元,主要原因就是直接從產地開賣,去除中間盤商的剝削。
▲李家老欉採人工方式細心栽培,且全程有機施肥,每一顆文旦品質掛保證,目前果園為祖孫三代共同投入經營。
位在台南麻豆的菓田農場,高齡85歲的老農李水月每天仍細心照顧、栽培超過50年的老欉文旦樹,在嚴選的土壤、日照、溼度、地勢等各種苛刻的生長條件下,以人工方式灌溉、耕種、採收,期間雖歷經過無數天災蟲害,但堅持全程有機施肥,絕不用除草劑,因此每顆文旦皮薄Q彈多汁、口感細緻,一口咬下,可嚐到獨特香氣與飽滿鮮甜的果肉。
李家的文旦園現為祖孫三...
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