義式濃縮咖啡(espresso)入門(義式新手必看!!) | 早餐吃透透
![義式濃縮咖啡(espresso)入門(義式新手必看!!)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
咖啡豆本身二氧化碳是espresso中crema的最主要來源(另外的較小量來源,是咖啡中經...豆,磨豆機的刻度要調成稍粗,因為深焙豆含水量低且較脆,研磨時細粉會較多,濾 ...
![義式濃縮咖啡(espresso)入門(義式新手必看!!)](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
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咖啡研磨粗細如何拿捏?萃取前最重要的事! | 早餐吃透透
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咖啡豆磨愈細愈好嗎 | 早餐吃透透
2014年2月12日 — 想請問的是咖啡豆磨愈細愈好嗎(只以義式咖啡機來探討的話)?磨到壓粉不要用 ... 小弟個人的經驗,要沖一杯好的ESP,豆子烘焙跟鮮度,研磨,水溫,壓力,時間. Read More
為什麼我沖的咖啡和店裡不同? 咖啡變因 | 早餐吃透透
手沖咖啡、義式咖啡的研磨粗細都非常重要, ... 作者訪問了幾位專家:Kruve篩粉器品牌的創辦人Mark、Miki Suzuki(日本咖啡大師 ... 並且的粉接觸面越多會增加萃取率。 Read More
義式咖啡的湛盧觀點(二)–Espresso要多濃? | 早餐吃透透
2020年3月4日 — 綜合這三個條件,專業咖啡師發現以20克細研磨的咖啡粉,在一定的溫度與壓力條件下萃取出30g的濃縮咖啡,其內含的風味物質量最多、濃度最高。因此,目前 ... Read More
咖啡磨豆要怎麼選粗細?選對刻度萃取出絕佳口感與風味 | 早餐吃透透
2020年3月26日 — 法式濾壓壺是將咖啡粉和水一起浸泡萃取,粗研磨就相當適合,否則細研磨會喝到一杯超級濃烈與超多渣渣的咖啡! 簡單來說,義式咖啡摩卡壺用極細研磨,濾掛 ... Read More
【咖啡小學堂】你的咖啡粉都磨多細呢?手沖咖啡研磨刻度的磨 ... | 早餐吃透透
2021年11月18日 — 大家從咖啡市集買回去的咖啡最後都還要經過一個重要的步驟才能夠喝到,那就是萃取。不論你用手沖、義式機,其中都有一個讓人難以決定的地方——「這次要 ... Read More
咖啡粉的粗細差異在哪裡?該如何做選擇呢? | 早餐吃透透
2021年8月18日 — 義式濃縮咖啡機製作咖啡所需的時間很短,故咖啡粉可研磨的細一些,可細得如麵粉一般;而如果使用用虹吸壺、濾紙滴漏、法蘭絨滴漏等方式萃取咖啡,需要 ... Read More
咖啡粉太專業高不可攀?一秒讓你弄懂它! | 早餐吃透透
2016年9月20日 — 畢竟不是常喝,而且意式咖啡粉在風味上也沒有單品咖啡那麼講究,所以密封 ... 因為中細粉很常用,所以愛咖啡的你更要多嘗試自己的咖啡磨,找到自己最 ... Read More
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