香煎肉排 | 早餐吃透透
![香煎肉排](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
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這道菜是我的姊姊Nicol教我的!(感謝) 今天晚上煎的肉排,肉醃得很入味,醬燒滋味厚呷!口感很像烤肉,只是我不是用烤的,是用煎的~
材料:里肌肉片,厚度約0.5公分。 醃料:米酒,醬油,香菇素蠔油(或一般醬油膏),粗粒黑胡椒,蒜頭(可省略)
也可以再淋一點香油,灑點白胡椒粉,增添香氣。
作法:
1。選購有點厚度的里肌肉片,以肉槌從中心處往旁邊呈放射狀拍打,兩面都要拍,拍完的肉片,面積會變成原來的兩倍大。這個動作可以讓媽咪們釋放平時內心的壓力!被小孩氣到時,就來做這道菜,可以名正言順的拍桌,哈哈!XD
2。取一有深度的盤子,將肉片放入,淋上適量米酒(去腥)、醬油、香菇素蠔油及拍碎的蒜頭,翻攪肉片,確保每一片肉都有均勻吸收到醃料。
*後來我發現先把所有醃料都倒入一深盤,攪拌均勻後,將搥好的肉片逐一放上去,浸完正面浸背面,再放到另一個深盤,平鋪兩片,上面再放兩片,最上面再放兩片,疊好後,再把用剩的醃料均勻淋上適當的量,蓋上保鮮膜冷藏至少四小時,這樣煎起來的肉片更入味更香喔!
3。如果小孩不敢吃辣,粗粒黑胡椒可以撒一兩片就好,或者要下鍋煎之前,再撒於肉片的兩面。
4。把肉片以保鮮盒密封(建議用玻璃的),放進冰箱,讓醃料慢慢被吸到肉片裡頭,如果是晚上要吃的,最好中午之前就醃好,或者前一天晚上醃,會比較入味。
5。將醃好的肉片取出,為了讓肉排顏色好看,我自己發明了一個小方法,就是在下鍋前,以烤肉刷蘸少許香菇素蠔油輕刷肉排兩面,這個動作可以讓肉排表面產生醬燒色澤,更添香氣!
肉片兩面撒上少許粗粒黑胡椒(小孩怕辣就不要撒),油熱將肉排平鋪放入,以小火慢慢煎熟,一面煎熟再翻面,因為肉片經搥打後變薄,不需要煎太久,兩面煎至...
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