【食譜】超簡單!「奇美熟水餃」升級吃法?奇美食品行政主廚 ... | 早餐吃透透
2021年11月30日—當Andy主廚說要做煎餃時,我還傻傻的問要做冰花是嗎、要準備麵粉水嗎?殊不知是驚艷程度更高的!雖然如此,主廚還是很好心的告訴我們,如果要做冰花 ...
當Andy主廚說要做煎餃時,我還傻傻的問要做冰花是嗎、要準備麵粉水嗎? 殊不知是驚艷程度更高的! 雖然如此,主廚還是很好心的告訴我們,如果要做冰花,麵粉水的比例是麵粉1:水10,嗯嗯嗯… 好的,我記下來了!
回歸正題,今天還是認真來學「金沙地獄煎餃」
材料:川椒麻辣餃、奧利塔純橄欖油、鹹蛋黃, 切碎、紅辣椒, 切斜段、青蔥, 切蔥花、香菜葉
作法:
1. 取一個平底鍋,倒入奧利塔純橄欖油,小火加熱。
2. 同時將未解凍的川椒麻辣餃均勻平鋪在鍋裡,轉大火,當聽到ㄗㄗㄗ的聲音,代表鍋子熱了。
3. 此時倒入清水,水量淹至餃子的1/4處,
4. 當鍋裡水量快燒時,火力轉至最小、不蓋鍋蓋,慢慢煎、讓水分蒸發,這樣底部的煎餃皮才會脆。
並蓋上鍋蓋,火力轉至讓鍋裡的水有在滾即可。煮的時間4-5分鐘,時間依照每個家庭鍋子的厚度、深淺度略有不同。
5. 煎餃底部煎脆、煎上色了,就可去一個大面積的平盤,蓋...
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