【冰花煎餃做法】金黃脆皮麵粉水比例 | 早餐吃透透
![【冰花煎餃做法】金黃脆皮麵粉水比例](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2022年6月2日—用麵粉、水、橄欖油,調製出金黃脆皮麵粉水,在鍋子裡冒泡的樣子,原來就是冰花美的由來。冰花煎餃麵粉水材料:低筋麵粉、玉米粉、橄欖油、水冰.
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用自己包的水餃做冰花煎餃,原來這麼簡單又好吃。 用麵粉、水、橄欖油,調製出金黃脆皮麵粉水,在鍋子裡冒泡的樣子,原來就是冰花美的由來。
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冰花煎餃麵粉水材料: 低筋麵粉、玉米粉、橄欖油、水
冰花煎餃麵粉水比例: 麵粉與水是1:9,另外再加一小匙的橄欖油,可以讓皮更脆。
這邊的麵粉,我是用低筋麵粉、玉米粉各半,如果沒有玉米粉,可以直接用低筋麵粉。
<小技巧> (1)粉漿水的麵粉要選擇低筋麵粉,筋性越低越脆、筋性越高越軟,所以選擇高筋做出來會像潤餅皮。 (2)用冷水調製,不要用熱水。
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冰花煎餃步驟: 1.用餐巾紙塗抹一層橄欖油,開中小火熱鍋,擺入水餃。
每一顆之間有一點點空間,但是空間不能留太大,否則該面積的粉漿水容易燒乾後燒焦。
2.倒入攪拌均勻的粉漿,約水餃1/4高度。
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