冰滴咖啡是什麼?冰滴咖啡做法+咖啡壺推介在家也能做出淡淡 ... | 早餐吃透透
2022年8月10日—冰滴咖啡做法步驟教學·將咖啡粉置入冰滴咖啡壺中段的粉槽當中,並且拍平粉面·以少量冰水浸潤咖啡粉,並放上丸形濾紙,使萃取過程更加均勻·在冰滴咖啡壺 ...
冰滴咖啡是一種藉由冰水來低溫慢速萃取咖啡的方式,這樣萃取出來的冰滴咖啡有較少的苦味與酸澀味,能夠品嚐到更多層次的明亮香氣。本篇文章將介紹如何輕鬆在家 DIY 冰滴咖啡做法,另外也推介方便好用的冰滴咖啡壺,以及適合用在製作冰滴咖啡咖啡豆。看完文章就趕緊跟著一起沖一杯冰滴咖啡來享用吧!
《文章目錄》
冰滴咖啡是什麼 ▲ Driver|3倍速冰滴咖啡壺[1]冰滴咖啡(英文是 Ice Drip Coffee)發源自荷蘭,不過現今較常見於日、韓等亞洲國家。製作方式是讓攝氏 5 度以下的冰水與冰塊慢慢融化滴漏,使融化後的冰水滴流經咖啡粉來完成萃取,整個流程較為費時,通常需要 2 ~ 8 小時的萃取時間,因此在價格上也會比較高。冰滴咖啡能減少咖啡的苦味與酸澀味,並且因為低溫而使得冰滴咖啡的咖啡因濃度較低,喝了不容易心悸傷胃。
冰滴咖啡、冷萃咖啡的分別冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)[2]又稱為冰釀咖啡、冷泡咖啡,有別於一般以高溫熱水沖煮咖啡,冷萃咖啡是將咖啡磨粉後,像是冷泡茶包一樣置於飲用水中,再放入冰箱中冷藏 8 ~ 12 小時以上,藉由低溫長時間的浸潤來萃取咖啡液。
許多咖啡愛好者認為,相較於冷萃咖啡,冰滴咖啡可以保留更多較為細膩的咖啡香氣,然而在製作上也需要冰滴萃取專用的器具,相對再要講究一些。所以,從製作方法、萃取原理及味道上,都能看出冷萃咖啡與冰滴咖啡分別。
▲ Driver|NEW設計師冰滴咖啡壺[3] 冰滴咖啡適合使用什麼咖啡豆有一種說法是冰滴咖啡適合使用深焙咖啡豆,因為冰滴的萃取方式可以降低深焙咖啡豆的苦味,而留下明亮的香氣。不過其實咖啡豆的挑選還是依照個人喜好為主,初次體驗冰滴咖啡,不妨可以從淺中焙的「耶加雪菲」以及深焙的「曼特寧」開始嘗試,這兩款是目前較受到大眾推薦製作冰滴咖啡的咖啡豆。
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