冰滴咖啡:時間萃取,滴滴香醇 | 早餐吃透透
![冰滴咖啡:時間萃取,滴滴香醇](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2015年9月27日—冰釀咖啡的做法跟冰滴咖啡不同,但依然有冰滴咖啡甘醇的口感。只需要一個罐子或水壺,放入磨好的咖啡粉,再以1:4.5的粉水比加入冷水,放入冰箱或室溫 ...
![冰滴咖啡:時間萃取,滴滴香醇](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
夏日炎炎,冰涼的咖啡也是消暑的飲料之一。走進咖啡店,你是否曾經疑惑為何冰滴咖啡的價格硬是比一般冰咖啡高出一截呢?冰滴咖啡當然不只是名字比較好聽的冰咖啡,其費時的萃取過程,以及甘甜香醇的絕佳風味,都是它身價不凡的原因。冰釀咖啡和冰滴咖啡又有什麼不同呢?自己也能在家做出冰滴咖啡嗎?以下我們將一一告訴你。
冰滴咖啡是什麼?顧名思義,冰滴咖啡就是用「低溫」以及「慢滴」的方式來萃取咖啡。
沖煮咖啡,其實就是把咖啡細胞中的氣味分子萃取、溶解出來的過程(我們的另一篇文章有更詳細的介紹),一般藉由熱水快速達到目的,而冰滴咖啡則是以時間取代溫度,用攝氏5度以下的冰水滴在咖啡粉中,慢慢溶出咖啡的風味,再一點一點滴漏出最後的萃取液。冰滴咖啡完整萃取的時長約2~8小時,依個人喜好和咖啡豆種類調整[1]。
冰滴咖啡的特色 口感較甘甜[2]:咖啡中的氣味分子是有溶解順序的,芳香的分子會先被萃取出來,然後才是苦澀的分子。用熱水沖煮咖啡時,常常會因為溫度和時間控制不當,而溶解出過多苦澀分子,使咖啡的味道不佳。冰滴咖啡以冷水長時間萃取,只溶解出氣味好的分子,口感較香濃、滑順,呈現咖啡最佳的原味。不苦不酸澀是冰滴咖啡受許多人喜愛的主因。 耐藏:任何食物加熱後,由於分子結構被破壞,便變得容易腐壞。熱水沖煮咖啡的保鮮期極短,放超過45分鐘味道就會開始變質。冰滴咖啡沒有經過加熱過程,因此保鮮期非常長,萃取出來後可以在冰箱裡保鮮兩個星期,其中的發酵過程還會讓咖啡的味道產生不同層次香醇的變化。一般會將萃取完成的冰滴咖啡放到冷藏室中1-3天再飲用,風味更佳。 不傷胃:很多腸胃不好的人都會因為一般咖啡帶來的胃痛,而對咖啡敬而遠之。冰滴咖啡中少了很多熱萃取咖啡裡的刺激分子,同濃度下的咖啡因含量也較低,是較為健康的選擇。 冰滴咖啡的器具一般萃取冰滴咖啡的器具分為三部分:裝冰水的上壺、放咖啡粉的過濾裝置、承接最後萃取出咖啡的下壺。傳統的上壺底下會有像化學實驗滴管...
冰滴咖啡粉水比 冰滴咖啡可以放多久 冰滴咖啡粗細 簡易冰滴咖啡 冰滴咖啡研磨度 冰滴咖啡器具 冰滴咖啡缺点 冰滴咖啡壺用法 subway沙拉dcard 奶酥厚片吐司熱量 早餐店吐司熱量 早安美芝城概念店線上點餐 Subway 吃不 飽 PTT 佳美集團 吐司早餐變化 富利餐飲怡和
湛盧小編教你DIY:冰滴咖啡冰釀咖啡 | 早餐吃透透
冰滴咖啡的做法 | 早餐吃透透
2021年11月3日 — 1. 首先將過濾網放入容器,然後再放入咖啡粉。 · 2. 開始冰滴前,用常溫開水讓咖啡粉浸濕,這樣可使咖啡在冰滴萃取時更均勻。 · 3. 將冰塊及水加入冰滴咖啡 ... Read More
冰滴咖啡是什麼?冰滴咖啡做法+咖啡壺推介在家也能做出淡淡 ... | 早餐吃透透
2022年8月10日 — 冰滴咖啡做法步驟教學 · 將咖啡粉置入冰滴咖啡壺中段的粉槽當中,並且拍平粉面 · 以少量冰水浸潤咖啡粉,並放上丸形濾紙,使萃取過程更加均勻 · 在冰滴咖啡壺 ... Read More
精品級冰咖啡做法︱不浪費錢買器具.100%成功 | 早餐吃透透
2022年7月16日 — 好喝冰咖啡的做法(冰咖啡種類) 很多。從較繁複的冰滴、最即時的冰咖啡手沖;還有容易製作、且蔚為主流的冷泡法。 · 不必找谷歌大神,也不需要搜尋冰釀咖啡 ... Read More
冰滴咖啡的做法 | 早餐吃透透
2022年6月1日 — 而冰滴咖啡則是以時間取代溫度,利用低於5oC的冰水,透過控制閥門讓慢慢溶化的冰水滴在磨好的咖啡粉上,用時間等待滴漏的咖啡萃取液。要完整萃取咖啡的 ... Read More
DIY 冰滴咖啡〜 Ice Drip Coffee | 早餐吃透透
2022年4月8日 — 一開始冰塊 + 冷開水,讓冰塊慢慢融化成冰水滴入咖啡粉,一滴一滴的萃取,利用水流量的開關,控制滴入咖啡粉的速度,將冰水控制在 2 秒一滴,滲透過咖啡粉 ... Read More
冰滴咖啡:時間萃取,滴滴香醇 | 早餐吃透透
2015年9月27日 — 冰釀咖啡的做法跟冰滴咖啡不同,但依然有冰滴咖啡甘醇的口感。只需要一個罐子或水壺,放入磨好的咖啡粉,再以1:4.5的粉水比加入冷水,放入冰箱或室溫 ... Read More
相關資訊整理
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=97161500&n=97161500_3.png)
【肯德基菜單】冰義式咖啡評價 ( 咖啡豆(曼特寧)熱量 48 卡 )
到肯德基什麼麵好吃?冰義式咖啡評價如何?這邊為大家整理冰義式咖啡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=97161500&n=97161500_3.png)
【肯德基菜單】冰義式咖啡評價 ( 果糖熱量 48 卡 )
到肯德基什麼麵好吃?冰義式咖啡評價如何?這邊為大家整理冰義式咖啡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整...