冰滴咖啡的做法 | 早餐吃透透
![冰滴咖啡的做法](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2022年6月1日—而冰滴咖啡則是以時間取代溫度,利用低於5oC的冰水,透過控制閥門讓慢慢溶化的冰水滴在磨好的咖啡粉上,用時間等待滴漏的咖啡萃取液。要完整萃取咖啡的 ...
![冰滴咖啡的做法](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
「這咖啡有加酒嗎?」
用攝氏5度的冰水一滴滴緩慢萃取,再用至少2天的時間發酵,才會有熟成溫潤的好滋味我第一次喝冰滴咖啡非常驚訝,問了店家奇怪的問題,因為和一般的冰咖啡口感差別太大。黑濃的咖啡入喉時有絲滑感,和發酵熟成後的多層次口感,都讓我以為咖啡加了酒進去。
不過冰滴雖然很好喝,但是製作起來是最「搞工」的一種咖啡,像我這種急性子的人,就很難有閒情逸致等著咖啡滴漏,還得放上幾天等熟成,從想喝到真正喝到要好幾天,實在考驗人的耐性。不過因為咖啡店賣的冰滴咖啡非常少見,可遇不可求,而且因為製作麻煩產量很少,價格通常很貴,真的想喝的時候還是可以在家製作。
冰滴咖啡(Ice Drip Coffee)就是用「低溫」以及「慢滴」的方式來萃取咖啡,很多人分不清楚所有冰咖啡之間的不同,而冰滴咖啡並不是單純的冰咖啡(Iced Coffee)。
沖煮咖啡,其實就是把咖啡細胞中的氣味分子萃取、溶解出來的過程,一般藉由熱水快速達到目的,當咖啡豆遇到高溫時,咖啡當中的單寧酸會分解成焦梧酸,造成酸感及苦澀感。而冰滴咖啡製作過程溫度低,所以不會有沖煮咖啡的酸味和苦澀味掩。
而冰滴咖啡則是以時間取代溫度,利用低於5oC的冰水,透過控制閥門讓慢慢溶化的冰水滴在磨好的咖啡粉上,用時間等待滴漏的咖啡萃取液。要完整萃取咖啡的時間至少2小時以上,再用幾天的時間發酵,真的是時間萃取,慢工出細活。
口感甘甜不酸苦:用熱水沖煮咖啡時,有時會因為溫度和時間控制不當,而溶解出酸味和苦澀味,使咖啡的味道不佳。而冰滴咖啡是用低溫冰水萃取,香味較突出,口感也比較滑順。 保鮮期較久:沖煮咖啡的保鮮期較短,一般放超過1~2小時味道就會開始變質。冰滴咖啡因為...湛盧小編教你DIY:冰滴咖啡冰釀咖啡 | 早餐吃透透
冰滴咖啡的做法 | 早餐吃透透
冰滴咖啡是什麼?冰滴咖啡做法+咖啡壺推介在家也能做出淡淡 ... | 早餐吃透透
精品級冰咖啡做法︱不浪費錢買器具.100%成功 | 早餐吃透透
冰滴咖啡的做法 | 早餐吃透透
DIY 冰滴咖啡〜 Ice Drip Coffee | 早餐吃透透
冰滴咖啡:時間萃取,滴滴香醇 | 早餐吃透透
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=97161500&n=97161500_3.png)
【肯德基菜單】冰義式咖啡評價 ( 咖啡豆(曼特寧)熱量 48 卡 )
到肯德基什麼麵好吃?冰義式咖啡評價如何?這邊為大家整理冰義式咖啡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=97161500&n=97161500_3.png)
【肯德基菜單】冰義式咖啡評價 ( 果糖熱量 48 卡 )
到肯德基什麼麵好吃?冰義式咖啡評價如何?這邊為大家整理冰義式咖啡食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整...