古早味玉米起司蛋餅**~外酥內軟 | 早餐吃透透
2022年1月26日—做法:1.麵粉+樹薯粉+玉米粉+水後拌勻,再加入蔥花拌勻。2.熱 ...
早餐店的蛋餅艾寶通常不太賞臉… 薄薄的皮有時甚至都咬不斷… 連我自己都不喜歡…⋯⋯ 所以我可以的話都盡量自己做…
坊間麵糊的調配比例好多種… 我自己也試了好幾種… 最近最愛的是自己實驗出來的黃金比例… 成品煎起來表面微微酥… 裡層卻是軟嫩... 艾寶和老公都好愛…
裡面口味可以隨個人喜好變化調整… 玉米起司超級搭超級好吃喔!!!
材料:(1份)
低筋麵粉4大匙 樹薯粉(番薯粉)1大匙 玉米粉1/2大匙 水5大匙 蔥花適量 蛋1個 玉米適量 起司片1片
做法:
1.麵粉+樹薯粉+玉米粉+水後拌勻,再加入蔥花拌勻。
2.熱鍋放一點油,倒入麵糊,旋轉鍋子,讓麵糊平均攤開成圓片狀,兩面煎熟且微金黃,即起鍋備用。
3.蛋液+玉米+少許蔥花後拌勻。
4.鍋子裡再放一點油,倒入玉米蛋液,再蓋上煎好的蛋餅皮,壓一壓煎一下定型即翻面。
5.放上起司片,再將蛋餅捲起,壓一下煎定型即完成起鍋。
Ps.比例不變可以自行將麵糊調成多一些!上面這是一份的量。 湯匙是使用標準量匙~
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