史雲生最高鈉1杯佔日上限一半是最低28倍!雞湯好過鹽? | 早餐吃透透
2021年12月27日—雞湯不論中餐或西餐都是常用的食材之一,特別是烹煮含有湯汁或濃湯的菜式都會加入雞湯以增加菜餚的底味。因此,雞湯的鈉含量不容忽視,每次如攝取2.
雞湯不論中餐或西餐都是常用的食材之一,特別是烹煮含有湯汁或濃湯的菜式都會加入雞湯以增加菜餚的底味。因此,雞湯的鈉含量不容忽視,每次如攝取250毫升的鈉含量已接近每日攝取上限的一半。長期攝取過量的鈉會增心血管病、骨質疏鬆症等慢性疾病的風險。 攝影:余曉彤
雞湯不論在中餐或西餐都是常用的食材之一,且鈉含量高長期攝取過量鈉會增心血管病風險。記者於百佳及惠康等超市隨機抽檢15款市售的雞湯,比較當中的鈉含量,以每250毫升計算,發現全部雞湯均不屬高鈉食品。聲稱「低鈉」的雞湯鈉含量亦沒有超出食安中心所指的標準,不過部分牌子的鈉含量如史雲生清雞湯,每250毫升有1175毫克鈉,相等約0.58匙鹽,已接近每日鈉攝取上限的一半。相比鈉含量最低的一款雞湯,約有42毫克鈉,兩者相距近27.9倍,即使將雞湯加水,鈉質依然存在,除非用量或食量減少。
雞湯加水不可將當中的鈉質減少,如1杯水含有一茶匙鹽,杯中的水量多與少只是味蕾上分別,整杯飲用的話等於已攝取一茶匙鹽。(資料圖片/陳錦超、詹郭敏攝)世界衞生組織建議成人每日的鈉攝取量應少於2000毫克,即略少於一平茶匙鹽(一平茶匙食鹽約重5.8克,含2300毫克鈉)。
據食安中心指引,每100克/毫升食物含不超過120毫克鈉即屬低鈉;每100克食物含超過600毫克鈉(1.5克鹽)則屬於高鈉食物。
「低鈉」雞湯?在15款雞湯樣本中,全部聲稱「低鈉」雞湯的鈉含量均沒有超出食安中心所指的標準,當中Pacific有機低鈉雞湯的鈉含量最低,每250毫升有42毫克鈉,相等約0.021匙鹽。其次,以雞骨熬製的清雞湯鈉含量比雞湯低,以Pacific有機雞骨清湯為例,每250毫升的鈉含量有94毫克,相等於約0.047茶匙鹽,與最低鈉含量的樣本相差0.026茶匙鹽。
15款雞湯樣本中,鈉含量最高及最低的一款,兩者相距近27.9倍。 ...亨氏清雞湯(隨機一款) | 早餐吃透透
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