打邊爐清雞湯鈉含量相差9倍營養師教做低鈉美味湯底 | 早餐吃透透
2017年11月16日—雞湯的脂肪含量或少於沙嗲湯,但不等於鈉含量會較低。他指,鈉攝量過多可增加患高血壓及心血管疾病的風險,若未有妥善控制血壓水平,更 ...
踏入秋冬,又是打邊爐旺季;在家打邊爐要方便,不少人都是開一盒清雞湯做湯底,但原來不同品牌的清雞湯,鈉含量可相差9倍,加上進食時用上醬油等調味,難怪打完邊爐總是超級口渴。營養師就教路,即使選用較健康的低鈉清雞湯,也可以自家製作出美味湯底,不失美味。
TOPick於市面搜羅5款常見的清雞湯,包括4款清雞湯及一款低鈉鮮雞湯,其中鈉含量最高與最低的盒裝雞湯,兩者可相差約9倍。
5款盒裝雞湯中,鈉含量最高的為「史雲生清雞湯」,每100克含470毫克鈉,若日飲500克該款雞湯,鈉攝入量已超出世衞建議成人每日鈉攝量不多於2000毫克的標準。
不過同是史雲生出品的有機清雞湯,鈉含量則減約5成,每100克只含229.2毫克鈉。
鈉含量最低的為「IMAGINE有機低鈉走地鮮雞湯」,每100克僅含47.9毫克鈉,屬5款產品中最低鈉之選。
香港營養學會會長張智良表示,不同雞湯產品配方各異,部分或因配方含食物添加劑或增味劑等,提高了鈉含量,建議市民應盡量揀選鈉含量較低的雞湯作火鍋湯底或其他煮食:
雞湯的脂肪含量或少於沙嗲湯,但不等於鈉含量會較低。
他指,鈉攝量過多可增加患高血壓及心血管疾病的風險,若未有妥善控制血壓水平,更會對腎臟﹑視網膜微絲血管或視力造成慢性影響。
張續稱,不少人認為選用低鈉的清雞湯作火鍋湯底,味道會偏淡,與一般清湯無異,但只要於湯中加上蕃茄﹑粟米﹑芫茜或胡椒等天然食材或香料作調味,亦可增加湯底的味道。
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▲ IMAGINE有機低鈉走地鮮雞湯,鈉含量較低。(陳曉瑩攝)
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