晚餐來一碗鮮味十足、口感濃郁的「蛤蜊南瓜濃湯」吧! | 早餐吃透透
在疫情升溫之際,好好在家喝碗CP值爆表的南瓜濃湯暖暖胃!這道料理大家應該都很熟悉,許多餐廳套餐提供的附湯,約莫就是玉米湯、南瓜湯或義式蔬菜湯吧?這道人人喜愛的套餐熱門選擇,其實在家也能輕鬆完成!今天「比家的日式餐桌」粉專頁主人比才要教給大家的版本比起外面的南瓜湯還要更厚實,味道的層次也更豐富,祕訣就在蛤蜊。
以蛤蜊煮出來的高湯煮濃湯,可以讓原本平凡的湯加許多分,這道南瓜濃湯也是,南瓜本身的甜味與蛤蜊的海味碰撞,非常美味。剛好萬聖節也要到了,如果沒有時間玩Trick or treat,不如晚餐來煮一碗南瓜濃湯。
材料南瓜/半顆 洋蔥/一顆 蛤蜊/半斤 雞高湯/600ml 鹽、黑胡椒/少許 鮮奶油/30ml
步驟1.加熱雞高湯,煮滾後放入蛤蜊,煮到它們全開口即撈出。
步驟2.將蛤蜊肉挖出備用,殼丟棄。
步驟3.在湯鍋中炒香切碎的洋蔥,炒到透明變軟後,加入南瓜塊一起炒。
步驟4.加入蛤蜊高湯,以中小火慢煮,煮到南瓜柔軟熟透後,以攪拌器或食物處理機打成濃...
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