南乳 | 早餐吃透透
![南乳](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
南乳又叫紅腐乳、紅方,是用紅曲發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色,內部為杏黃色,味道帶脂香和酒香,而且有點甜味。製作.
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南乳又叫紅腐乳、紅方,是用紅曲發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色,內部為杏黃色,味道帶脂香和酒香,而且有點甜味。
南乳製作 南乳的包裝有瓶裝與埕裝,有些人喜歡用埕裝的,説它味道香濃。其實,優質的南乳都必具此等風味。而以南乳做出的美味之中,順德[5]特產的大良磞砂最為膾炙人口,它是由麪粉拌和南乳、豬油[6]、白糖等配料製成的傳統食品。 正宗的廣州特色食品鹹煎餅、雞仔餅[7],也以南乳作為重要的調味原料。 而中國南派花生、遠近聞名的嶺南[8]美食南乳花生[9],不僅十分美味,而且多吃也不會上火[10],更是下酒的上乘小食。 References 鎖定 (baike.baidu.hk) 腐乳 (baike.baidu.hk) 紅方 (baike.baidu.hk) 紅曲 (baike.baidu.hk) ...<阿四實驗室> 南乳叉燒vs 豆腐乳+紅麴醬叉燒 | 早餐吃透透
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