<阿四實驗室> 南乳叉燒vs 豆腐乳+紅麴醬叉燒 | 早餐吃透透
![<阿四實驗室> 南乳叉燒vs 豆腐乳+紅麴醬叉燒](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2014年3月25日—來看這兩張相片,左邊是豆腐乳,右邊是南乳,材料的分別是南乳加了白砂糖,紅麴米和香辛料,而豆腐乳有加芝麻油而南乳沒有。用匙各撥一塊南乳和豆腐乳 ...
![<阿四實驗室> 南乳叉燒vs 豆腐乳+紅麴醬叉燒](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
台灣朋友們買不到南乳,問有什麼可用來取替。大家討論一番之後,都認為豆腐乳最接近,再去問勇於嘗百味的朋友R,知道南乳比豆腐乳甜,加了紅麴米所以帶紅。
答應試做一次豆腐乳加紅麴米版跟南乳版比較一下,拖了兩個多月,終於來交實驗報告了!
實驗過程:
我用的南乳品牌是香港冠益華記,為了公平作比較,我買來同一生產商的豆腐乳來做這個實驗。
來看這兩張相片,左邊是豆腐乳,右邊是南乳,材料的分別是南乳加了白砂糖,紅麴米和香辛料,而豆腐乳有加芝麻油而南乳沒有。
用匙各撥一塊南乳和豆腐乳出來,南乳明顯比豆腐乳大,決定用兩塊豆腐乳取替一塊南乳。
豆腐乳欠的白砂糖,紅麴米和香辛料怎樣好?幸運地,在唐人超市(豐X和好X超市有售,大X華沒有)找到來自台灣的紅麴醬!來自台灣,那台灣大概有在賣吧?
紅麴醬的材料有這些。
豆腐乳缺少的糖和紅麴米部份,這瓶紅麴醬解決了,剩下的辛香料,我相信其他醬汁能撐一下場面...
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