[烘焙]沒想到烤了一個『蘋果派』 | 早餐吃透透
![[烘焙]沒想到烤了一個『蘋果派』](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2011年12月9日—[烘焙]沒想到烤了一個『蘋果派』.蘋果派(Applepie)...之前看過ICRT辦的蘋果派比賽報導,...心得:1.把奶油混合到麵粉裡這一步驟比較麻煩,
![[烘焙]沒想到烤了一個『蘋果派』](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
這個應該是最為人熟知的美式甜點, 應該也是派類點心中的經典入門款, 之前看過ICRT辦的蘋果派比賽報導, 據說每個老美的母親都有自家的獨家配方, 好像沒有一個美國女人不會做的樣子.
不過本人對於煮熟的水果一向沒有好感, 一般Buffet甜點區好像也比較少看到, 而且這類派的甜點都是剛出爐是最棒的, 放一陣子底下的派皮容易濕潤,就不好吃了!
所以我的印象中... 還真想不起...哪時哪裡曾吃過好吃的蘋果派. ....
想要動手的原因主要是試做派皮類甜點, 現在氣溫也比較低, 可以不用擔心奶油會融得太快.
派皮參考Carol的簡易千層派皮 For:6吋派盤
材料: 中筋麵粉120g,無鹽奶油90g,冰水55cc,鹽1/4茶匙
(麵粉:有些食譜寫高筋,應該高筋或中筋皆可)
心得: 1.把奶油混合到麵粉裡這一步驟比較麻煩, 用叉子混合或用手都試過,都不容易攪得均勻, 在youtube上看Gordon Ramsay用食物調理機打個幾下就完成了! 真是個好方法, 不過沒有食物調理機, 所以就認命慢慢捻碎到麵粉裡。 2.桿開麵團的時後用保鮮膜上下都包著, 就不會太粘還可以拿起來放到烤盤上。 3.可以多做一點放冰箱冷藏/冷凍,這派皮還滿實用的!
蘋果內餡(參考各家大全)
材料: 蘋果.......................4顆(去皮去籽切薄片) 奶油.......................15g 細砂糖...................50~60g(隨各人喜好) 檸檬........................一顆(半顆擠在剛切好的蘋果,半顆擠...
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