法国吐司 | 早餐吃透透
![法国吐司](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
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法国吐司(French toast,全称法兰西吐司,香港称西多士或西多,也称“煎蛋面包”)是一种源自欧洲的面包食品,其出现可追溯至罗马帝国时期[1]。法国吐司是用吐司加入蛋汁后,再用食油煎至金黄色而成。在食用法国吐司前会在其表面,依不同地区的喜好,加上炼奶[2]食用。法国吐司可作为早餐或茶点食用。
虽然法国吐司又称为“法兰西吐司”,然而早在公元四世纪的罗马帝国时期,已有类似食物在罗马的烹饪书上记载[1]。而法国吐司在欧洲流传期间,曾经有过不同的名称,但最后以“French toast”最为普及,并被翻译成中文“法兰西吐司”。
法国吐司的出现相信和早年人们不想浪费食物有关,于是把吃剩而变得不新鲜的面包,加入鸡蛋煎至金黄色后又变得美味。其后法国吐司更加入不同的调味料和水果,令法国吐司成为可口的食物。现在法国吐司不但在欧洲普及,更传入北美洲。香港成为英国殖民地后,采纳了西方的饮食文化,法国吐司经转变后成为香港一种特色茶点[3]。
2003年3月,由于法国反对美国发动伊拉克战争,导致美法关系恶化,美国国会为表达对法国的不满,在国会山庄内开设的餐厅,其餐牌内与法国有关的食物,一度被更改名称[4]。其中“法式吐司”(French toast)被更改为“自由吐司”(Freedom toast),直至该年9月才恢复原有名称。
各地的法国吐司[编辑] 欧洲和美国[编辑]欧洲和美国的法国吐司做法相似。欧洲常见的法国吐司主要使用法国面包制作。当面包片浸入蛋汁后,便会放入煎锅用油轻煎,使两面呈现淡淡的金黄色。食用前可涂上糖浆或果酱,也可在表面撒一些肉桂粉及糖粉。法国吐司还可配上水果一起进食,在表面涂抹鲜奶油后,再加上草莓、蓝莓或樱桃等水果,也是欧美地区常见的食用方法。
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