法國吐司french toast | 早餐吃透透
![法國吐司french toast](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
2022年5月2日—法國吐司是英文FrenchToast翻譯而來,在法國是叫PainPerdu。法國吐司的食譜最早出現在五世紀的拉丁食譜裡面,麵包浸在牛奶裡面,稱之為Aliter ...
![法國吐司french toast](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
法國吐司是英文French Toast翻譯而來,在法國是叫Pain Perdu。法國吐司的食譜最早出現在五世紀的拉丁食譜裡面,麵包浸在牛奶裡面,稱之為Aliter Dulcia,意思是一份甜點。之後在十四世紀的德國食譜裡面出現,稱之為Arme Ritter,意思是可憐的騎士。在瑞典挪威一帶也將法國吐司稱為可憐的騎士。在十五世紀的英國食譜裡終於出現了pain perdu這個名稱,意思是消失的麵包或是沒用的麵包,可能來自於指不新鮮的麵包。切片的麵包浸濕在混合了蛋液牛奶的液體裡,然後兩面煎黃後,灑上糖粉果醬一起食用。放置了一天,不新鮮的變硬的麵包,才能在吸收了液體後不會軟爛而解體,因此做法國吐司最好的麵包就是不新鮮的麵包啦。
小時候,爺爺最愛做法國吐司。週末的早上,如果沒有早餐,爺爺就會說,你要不要吃法國吐司﹖我做給你吃。
USA的吐司原本就不是很健壯,所以不管新鮮不新鮮,都很容易軟爛,因此我不敢浸太透,麵包在液體裡面稍微壓一下就趕快拿出來煎,不然就會碎成一塊一塊,變成炒蛋吐司了。
兩個禮拜前買了一大盒的洋李,咬下去又硬又酸,想想可能是還沒熟透,就擺在一旁,誰知道過了兩個星期,還是酸澀難入口,我削去皮切片後,和適量黃糖一起熬煮做成果醬。保留了李子的味道,但是煮掉了酸澀味。
新鮮的黑桑葚,記得聽過一個故事,什麼黑桑葚紅桑葚的………
先抹上一層奶油,然後放上果醬。融化的奶油在金黃的麵包上,實著誘人。
酸甜的果醬增添了每一口的麵包香氣。
不添加果醬,也可以和新鮮水果一起吃。
剩下的麵包第二天拿到公司當早餐,還是一樣好吃,浸過蛋汁牛奶的麵包不會因為微波爐而變韌。
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