你吃對乳製品了嗎?起司、乾酪、乳酪一樣嗎?營養師教你5招 ... | 早餐吃透透
![你吃對乳製品了嗎?起司、乾酪、乳酪一樣嗎?營養師教你5招 ...](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
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一般人都會將起司、乳酪、乾酪,都認為是起司。事實上,根據國內法規的定義,乳酪有可能不是乳製品而是奶油,購買前要特別留意。
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乳酪可能不是乳製品營養師高敏敏指出,國內法規的名詞定義中,「起司、乾酪」就是「Cheese」,也就是我們日常生活食用的起司;法規中的「乳酪」則用來代表乳品經油脂加工製成的半固態狀奶油,稱為「Butter」。如果看到中文標寫乳酪的產品,要特別注意油脂含量,應不是屬於乳品類的起司。
4種常見起司
起司依照含水量,可分成不同種類的起司:
軟質起司:柔軟有彈性,就是在披薩裡牽絲的莫札瑞拉起司。 半硬質起司:因產氣菌讓結構帶有孔洞的艾曼塔起司,就是卡通裡常跟老鼠一起出現。 硬質起司:常呈現亮眼鮮明的橘色,像切達起司,就是硬質起司的一種。 極硬質起司:常被用來製作起司粉灑在義大利麵或燉飯上面,如帕瑪森起司。
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5招起司健康吃
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