做披薩拉絲的乳酪是哪種?起司和乳酪有什麽不同 | 早餐吃透透
![做披薩拉絲的乳酪是哪種?起司和乳酪有什麽不同](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
△各類起司差異,營養成分。起司含水量.✓軟質起司:柔軟有彈性,就是在披薩裡牽絲的莫劄瑞拉起司 ...
![做披薩拉絲的乳酪是哪種?起司和乳酪有什麽不同](https://i.imgur.com/EFL20GO.jpg)
芝士是我們做一些西式餐點的時候經常會用到的食材,當我們需要購買時,會發現還有乾酪、起司等不同的名稱,總會讓人不知道選哪個好。但是,其實這些東西都是同一個哦,沒有什麼區別。接下來詳細瞭解下吧。
這兩種都是同一種東西,他們的英文名都是cheese只是因為翻譯的不同,一個是音譯一個是意譯。
其實我們經常聽到的乳酪、乾酪、芝士還有起司都是同一種東西。其性質類似于普通優酪乳。 它們都是通過發酵過程製成的,並且都含有健康的乳酸菌。 但是,乳酪的濃度高於優酪乳的濃度,與固體食品相似,因此具有更大的營養價值。
營養師指出,根據國內法規的名詞定義中,「起司、乾酪」就是「Cheese」,也就是我們日常生活食用的起司,不過法規中的「乳酪」是用來代表乳品經油脂加工製成的半固態狀奶油,稱為「Butter」,她提醒大家,「看到中文標寫乳酪的產品,要特別注意油脂含量,應不是屬於乳品類的起司。」
▲各類起司差異,營養成分。
起司含水量
✓軟質起司:柔軟有彈性,就是在披薩裡牽絲的莫劄瑞拉起司。 ✓半硬質起司:因產氣菌讓結構帶有孔洞的艾曼塔起司,就是卡通裡常跟老鼠一起出現的那種。 ✓硬質起司:常呈現亮眼鮮明的橘色,像切達起司就是硬質起司的一種。 ✓極硬質起司:常被用來製作起司粉灑在義大利麵或燉飯上面,例如:帕瑪森起司。
另外,一般民眾每日應攝取多少份量,她建議「每天吃大約兩片(45g)的起司,可以補充到240mg的鈣含量,相當於一份乳製品,成人每日鈣質攝取量為1000mg,每日攝取1.5-2份乳製品,一份乳製品可提供約240mg的鈣質,其實大多數朋友每日的乳品攝取量非常不足。」她也特別提醒在挑選起司的時候看一下營養標示,「除了牛奶之外也很推薦從乾酪、起司等補充,要特別注意『鈉含量』,選擇天然起司、少人工添加物、色素香料。」
做披薩拉絲的乳酪是哪種
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